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老年人由于進(jìn)入老年期，人體的各個(gè)器官機(jī)能下降而導(dǎo)致人體對(duì)鈣的吸收不好，流失量大，很多人都會(huì)出現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象，同時(shí)也容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生的情況的發(fā)生。因此，老年人要注意鈣的補(bǔ)充。鈣的攝取主要是通過(guò)食物來(lái)獲得，生活中有很多補(bǔ)鈣的食物，最常見(jiàn)的就是牛奶、豆制品和肉類(lèi)。
海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克，就可以補(bǔ)鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化。海帶與肉類(lèi)同煮或是煮熟后涼拌，蝦皮做湯或做餡都是日常補(bǔ)鈣的不錯(cuò)選擇。
在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，其含鈣量比蔬菜和豆類(lèi)都高得多，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育大有益處。另外，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣很容易被人體吸收。每100克奶酪中的鈣含量約為659毫克，鈣含量豐富。奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時(shí)可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃時(shí)去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其所含的礦物質(zhì)種類(lèi)也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。其中全脂奶，即我們常見(jiàn)的普通牛奶，含有脂溶性維生素K、A、E等，由于牛奶的攝取方便，往往成為補(bǔ)鈣的首選食品。
每100克芥菜的鈣含量為294毫克。芥菜還含有豐富的維生素A、B、C、D。芥菜中含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
父母長(zhǎng)輩一旦上了年紀(jì)，容易出現(xiàn)缺鋅的狀況。鋅一方面可以維持免疫系統(tǒng)功能，使免疫力能夠保持在良好的狀態(tài)；另一方面，老年人缺鋅容易導(dǎo)致出現(xiàn)記憶力減退、四肢活動(dòng)障礙、思維功能異常，甚至?xí)霈F(xiàn)早發(fā)型老年癡呆癥。充足的鋅能夠保證老年人的身心健康。要保證鋅的攝入量的最好方法是合理膳食，不偏食不挑食才能保證所需營(yíng)養(yǎng)，老年人要多吃含鋅量高的食物，如動(dòng)物蛋白、海產(chǎn)品、大豆、糙米、面筋等，另外，核桃、瓜子、花生等堅(jiān)果類(lèi)含鋅也較多，老年人要注意多吃這些食物，才能保證鋅的攝入量。
中老年人屬于常見(jiàn)貧血人群，中老年人貧血的的原因大多是因?yàn)殍F的攝入不足導(dǎo)致，可以通過(guò)日常膳食來(lái)攝取體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)素，達(dá)到補(bǔ)血的目的。多吃些富含“造血原料”的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的微量元素、葉酸和維生素B12等營(yíng)養(yǎng)食物，如動(dòng)物肝臟、腎臟、血、魚(yú)、蝦、蛋類(lèi)、豆制品、黑木耳、黑芝麻、紅棗以及新鮮的蔬菜、水果等。
山楂含有豐富的維生素C。維生素C對(duì)促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收和利用有幫助。由于維生素C可使三價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎r(jià)鐵。因此，為了促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，就要食入含維生素C豐富的食物。
葡萄酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，被中醫(yī)奉為補(bǔ)血佳品。通常我們?cè)诔云咸训臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)把葡萄皮和葡萄籽吐掉，殊不知，葡萄最有營(yíng)養(yǎng)的部分也被我們一同吐掉了。葡萄全身都是寶。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，能防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心臟。葡萄籽能有效清除人體內(nèi)多余的自由基，有抗氧化、抗癌的功效，可增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。老年人牙口不好，吃葡萄的時(shí)候可以把葡萄連皮帶籽一起榨成汁來(lái)飲用，這樣更有助于消化，提高營(yíng)養(yǎng)的吸收率。
中醫(yī)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。吃核桃仁可以開(kāi)胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩?？梢哉f(shuō)是補(bǔ)血佳品。
蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對(duì)肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。鮮藕止血，熟藕補(bǔ)血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養(yǎng)血。有口鼻出血的病人，可以緊急服用新鮮的生藕汁，有迅速止血的作用。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
桑葚中含有大量人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地?cái)U(kuò)充人體的血容量，且補(bǔ)而不膩，適宜于高血壓患者食療。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進(jìn)作用。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。
龍眼肉即桂圓肉，每到夏季就有新鮮的龍眼上市。龍眼含有維生素的a、b，葡萄糖和蔗糖等，而且具豐富的鐵質(zhì)。
“紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝。愿君多采擷，此物最相思”，這是王維作詩(shī)稱(chēng)贊紅豆的句子。紅豆又叫“相思豆”，質(zhì)地堅(jiān)硬、色艷如血，形狀就像一顆跳動(dòng)的心臟，紅而發(fā)亮，色澤晶瑩，同時(shí)一顆小小的紅豆還含有豐富的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，其中多以鐵質(zhì)為主，能很好的益氣補(bǔ)血，是一種不可多得的補(bǔ)血美食。
菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng)，它富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類(lèi)中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類(lèi)胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充對(duì)老年人是相當(dāng)?shù)闹匾模抢夏耆损B(yǎng)生的一大關(guān)鍵的。在日常生活中注意高蛋白質(zhì)食物的攝入，一類(lèi)是奶、畜肉、禽肉等動(dòng)物蛋白；另一類(lèi)是豆類(lèi)，芝麻、瓜子、核桃等干果類(lèi)的植物蛋白。不過(guò)也要注意適量的問(wèn)題，蛋白質(zhì)和脂肪攝入過(guò)多，容易引起肥胖、三高等代謝性疾病。
1、奶類(lèi)食物以及奶制品蛋白質(zhì)豐富：像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì)，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富?？梢哉f(shuō)在脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒(méi)有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來(lái)源。
2、肉類(lèi)食物蛋白質(zhì)豐富：牲畜的肉類(lèi)范圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥(niǎo)等，這些肉類(lèi)食物都屬于牲畜肉類(lèi)。這類(lèi)肉中含有人體所需的氨基酸，因此動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于植物性的蛋白質(zhì)。而且在所有的動(dòng)物蛋白中，由于牛奶、蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類(lèi)齊全，不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點(diǎn)，因此可以說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
3、蛋類(lèi)食物蛋白質(zhì)豐富：說(shuō)到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類(lèi)食物更是個(gè)中翹楚，無(wú)論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇，它不僅僅能夠提供營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能幫助我們達(dá)到減肥的作用。
4、大豆類(lèi)食物以及豆制品蛋白質(zhì)豐富：植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且還非常容易人體的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。
維生素是人體必需的有機(jī)化合物，對(duì)機(jī)體的新陳代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育、健康有極重要作用。如果長(zhǎng)期缺乏某種維生素，就會(huì)引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。一般人不存在維生素缺乏的問(wèn)題，不必另行補(bǔ)充。但如老年人患有慢性消耗性疾病或腸道吸收障礙時(shí)則易出現(xiàn)維生素缺乏現(xiàn)象，需要適當(dāng)補(bǔ)充，但不可濫用。
老年人應(yīng)該多吃胡蘿卜這類(lèi)橙色蔬菜，因?yàn)楹}卜里面的胡蘿卜素很高，每100克中就有17、5毫克的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在體內(nèi)能夠生成維生素A，這是很重要的一種維生素。
老年人本來(lái)眼睛就不好，免疫力也會(huì)有所下降。維生素A能夠維持眼睛健康、保持視力，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。最主要的是維生素A能夠促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，改善新陳代謝，預(yù)防腫瘤擴(kuò)散的重要意義。
老年人還應(yīng)該多吃一些蛋黃，除了蛋白質(zhì)之外，蛋黃還含有充足的維生素D，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，維生素D也是很重要的一種。
老年人鈣元素流失比較嚴(yán)重，骨質(zhì)疏松是很常見(jiàn)的癥狀，稍微不注意就會(huì)引起骨折。維生素D能夠幫助鈣元素更好的吸收，還能強(qiáng)壯骨骼，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
老年人還應(yīng)該多吃些魚(yú)肉，魚(yú)肉是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家所推崇的白肉，不僅脂肪含量低，還含有大量蛋白質(zhì)和維生素E，維生素E同樣也是很重要的一種。
維生素E能夠維持血管健康環(huán)境，幫助去除低密度脂蛋白膽固醇，也就是壞膽固醇，維持健康的血脂情況。維生素E還是很強(qiáng)的抗氧化劑，能夠預(yù)防衰老，保持健康身體。
老年人還應(yīng)該多吃些糙米，也就是粗糧，糙米里面含有大量的膳食纖維素和維生素B1。老年人腸胃不好，維生素B1能夠幫助腸胃消化，還能促進(jìn)更好的新陳代謝。
1、深色綠葉蔬菜。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來(lái)源，因?yàn)槊恳粋€(gè)葉綠素分子當(dāng)中都含有一個(gè)鎂離子，所以顏色越綠，含鎂越多，如菠菜、小白菜等。
2、堅(jiān)果和植物種子。各種堅(jiān)果的鉀、鈣、鎂含量都比較高，特別是對(duì)于補(bǔ)充鎂元素比較有幫助，如杏仁、葵花籽、腰果等。
3、大豆。半杯大豆(91克)所含的鎂可滿(mǎn)足一天需求量的50%。
4、香蕉。除了維生素和膳食纖維外，一根中等大小的香蕉還含有32毫克鎂。草莓、黑莓、葡萄和無(wú)花果等水果也含有一定量的鎂。
鈉就是鹽，身體缺鈉最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充方式就是補(bǔ)充鈉鹽，也就是在食物中增加鹽量，或者直接喝淡鹽水。
口味適當(dāng)重一點(diǎn)，另外可以口服補(bǔ)液鹽。多吃含鈉豐富食品，含鈉較高的食物有皮蛋、板鴨、鯡魚(yú)、紅腸、火腿、豆腐腦、香干、豆干、蜜餞、橄欖、烤過(guò)的花生等。
補(bǔ)鉀元素的食物通常有很多種，一般情況下如果是老人缺鉀的話(huà)，很有可能會(huì)出現(xiàn)渾身酸痛或者是渾身沒(méi)力的癥狀，這種情況可以通過(guò)一些飲食來(lái)多調(diào)理，平時(shí)多吃玉米紅豆，豆腐等等，同時(shí)也可以多吃一些橙子和橘子，來(lái)起到老年人補(bǔ)鉀的作用。茶葉是含鉀較豐富的食物；其次是豆類(lèi)；蔬菜中含鉀較多的有菠菜、芹菜、莧菜、甘薯、香菇等。另外，玉米面、紅薯、牛奶、雞蛋、鯉魚(yú)等食物中，也有一定的鉀含量。含鉀豐富的水果有香蕉、獼猴桃、葡萄、柚子、草莓等。海藻類(lèi)食物也富含鉀，多食有利心臟。
磷普遍存在于自然界，人們想要補(bǔ)充磷元素也比較容易，從動(dòng)物的乳汁、瘦肉、蛋類(lèi)、動(dòng)物的肝腎、海藻、紫菜、芝麻、干豆類(lèi)、花生、堅(jiān)果類(lèi)等食物當(dāng)中，人們都可以很好的找尋到磷的蹤影，并加以補(bǔ)充！
一般正常膳食狀況下不會(huì)缺乏氯元素； 大量出汗、腹瀉嘔吐、腎功能異常及使用利尿劑、肺心病時(shí)會(huì)導(dǎo)致氯丟失，引起氯缺乏和血漿鈉氯比例改變。如果中老年缺氯，可從以下食材進(jìn)補(bǔ)：食鹽、海帶等海藻類(lèi)、橄欖、茶等。
